葉綠素儀在旱地作物中應用能達到通過監測葉片葉綠素來估計玉米、小麥和馬鈴薯以及其它谷類作物氮營養狀況。一般都采用葉綠素儀讀數(SPAD值)作為葉片全氮指標來估計作物需氮量。葉綠素儀通過測量葉片在兩種波長范圍內的透光系數來確定葉片當前葉綠素的相對數量,也就是在葉綠素選擇吸收特定波長光的兩個波長區域，根據葉片透射光的量來計算測量值。葉綠素儀已經成為測定植物葉綠素含量的主要儀器。

　　葉綠素是綠葉菜的顏色來源，它利于減少污染物的吸收，促進它們從腸道排出，提高肝臟的解毒能力，減少致病物的致突變作用。在我們的飲食生活中，定量的葉綠素吸收是必要的，一般的綠葉菜中都含有葉綠素，但葉綠素含量的多少，就需要利用葉綠素儀來測定，其中便捷式葉綠素儀就是一款方便、便捷的測量儀器。

　　如何保持綠葉菜的葉綠素呢？

　　葉綠素非常脆弱，它有“四怕”，怕光怕熱怕酸怕氧氣，保持其穩定是個難題。為防止綠葉菜變色，下鍋前就要先處理，將切好的蔬菜放入涼水中浸泡，使其與空氣中的氧隔離。重要的還是要縮短烹調時間。一般來說，急火快炒、快速焯燙后過涼水，涼透再炒都能很好地保持綠色。此外，炒綠葉菜別蓋鍋蓋，以免蔬菜中的有機酸難以揮發，形成酸性環境，使葉綠素分解。同時，也不要加醋等酸味的食物做配料。

　　在生活飲食中，不僅要知道哪些蔬菜中含有葉綠素，還要懂得吸收葉綠素，不讓它只是一種代表，而是真正地被我們所利用和吸收。